“Ser CHEF no solo implica cocinar, también implica trabajar de 12 a 15 horas diarias, dejas a un lado tu vida social y familiar, perderte de fechas importantes porque es ahí cuando más trabajo tienes; soportar quemaduras por sartenes o las puertas del horno, tener cortaduras en tus manos que demoran infinidad de tiempo de cicatrizar; porque estas expuesto a cítricos y al contacto con humedad constante.
Ser CHEF es aguantar críticas voraces cuando a veces algo no sale como se espera; es sentir una constante adrenalina durante un servicio porque las comandas no paran de entrar y el restaurante está a reventar, es saber que todo tiene que salir perfecto porque en la cocina no hay espacio para un margen de error; es montar platos de los cuales te sientas orgulloso al verlos, es llegar a saber tanto de cocina, de productos, técnicas, culturas e historia, porque simplemente: ¡Amo ser CHEF!

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